Saucen

September 05, 2015

Nam Jim Seafood

Zutaten für 4 Portionen:

  • 2 Stängel Koriander
  • 30 g Thai Basilikum
  • Grüne Chili (oder grüner Paprika)
  • 3 mittelgr. Knoblauchzehen
  • 4 EL Zucker-Sirup
  • 4 EL Zitronensaft
  • 4 EL Fischsauce

Zeitbedarf: 5 Minuten

So geht‘s: Nehmen Sie vom Koriander den Stängel und die Wurzel und geben diese in den Mixer zu den anderen Zutaten. Mixen Sie so lange, bis eine homogene Masse entsteht.

Info: Diese Sauce ist an Frische kaum zu übertreffen. Zitrone, Koriander, Paprika und der frische Basilikum verleihen einen unverwechselbaren Geschmack.

Tipp: Wenn Sie es nicht scharf mögen, kann der Chili durch Paprika ersetzt werden. Nährwertangeben pro Portion: kcal 140, Fett 15g, Eiweiß 25g, Ballaststoffe 10g

 

 

September 05, 2015

Nam Jim Jeaw (Pikante Thai Sauce aus dem Nord-Osten)

 

Zutaten

  • 1 TL Palmzucker
  • 1 TL Tamarinde
  • 2 EL Fischsauce (oder Sojasauce für Veganer)
  • 1 EL grobes Reispulver
  • 1 TL Chilipulver (je nach Belieben)
  • 1 Stk. rote Zwiebel
  • 1 Stk. Jungzwiebel
  • Euro Gras oder Koriander

Zeitbedarf: 5 Minuten

So geht‘s: Tamarinde, Zucker, Fischsauce, Reispulver, und Chili verrühren. Zwiebel halbieren, in feine Streifen schneiden und dazugeben. Koriander und Jungzwiebel grob hacken und in die Sauce einrühren.

Tipp: Die Tamarinde kann gegen Limetten- oder Zitronensaft ausgetauscht werden. Bei der Zugabe von Chili in die Sauce sehr vorsichtig sein – nicht zu viel hineingeben. Chili kann getrennt zugegeben werden. Nährwertangeben pro Portion: kcal 140, Fett 15g, Eiweiß 25g, Ballaststoffe 10g

 

 

September 05, 2015

Soja Sauce Deluxe (vegan)

Zutaten für 4 Portionen:

  • Sojasauce
  • Frischer Chili
  • Knoblauch
  • Zitronen

Zeitbedarf: 5 Minuten

So geht‘s: Chili und Knoblauch getrennt voneinander fein hacken oder im Mörser zerstampfen. Zitronen auspressen. Alle Zutaten getrennt in kleinen Schüsseln auf den Tisch stellen.

Info: Das Besondere dieser Sauce ist, dass sich jeder Gast die Sauce nach eigenem Geschmack direkt am Tisch zubereiten kann.

Tipp: Die Sauce kann mit frisch gehacktem Koriander verfeinert werden. Nährwertangeben pro Portion: kcal 140, Fett 15g, Eiweiß 25g, Ballaststoffe 10g